“Personne ne me doit expliquer l’importance du café. Je peux le dire parce que j’ai dévoué toute ma carrière pour maîtriser tous les aspects d’une visite au restaurant. À mon avis, le café fait une partie essentielle d’une visite au restaurant. Cela complète la visite, et c’est la dernière opportunité de faire une bonne impression.
Accorder le processus de torréfaction en fonction de la composition correcte des grains de café a été un exploit audacieux. Heureusement, je suis entouré de partenaires professionnels qui m’ont guidé tout au long de ce processus. C’est pour cette raison que l’étape pour avoir une marque de café n’est pas très grande. »
“Servir du café à un niveau professionnel exige de l’attention et de la concentration dans tous les aspects de la préparation. Une fois à la maison, je veux mon café comme tout le monde, alors il devrait être bien, rapidement et facilement. Les exigences que je pose à ce café sont exactement les mêmes que dans mes restaurants, même à la maison, je veux une tasse de qualité supérieure !
Afin de trouver un équilibre de saveurs, j’ai fait goûter différents mélanges par différentes personnes. En plus de mon équipe professionnelle, j’ai également impliqué ma mère et ma femme, qui abordent le goût du café d’une manière complètement différente. Je valorise leur opinion et après avoir comparé les résultats, nous avons travaillé vers le résultat final.
C’est pour cette raison que nous avons choisi deux variétés, un Dark Roast et un Medium Roast. Le Dark Roast offre puissance et contraste et le Medium Roast, comme son nom l’indique, n’est pas complètement torréfié. Là où le Dark Roast se caractérise par sa puissance, le Medium Roast est pure harmonie.”
“Le nom Inkbrew vient de l’affirmation que parfois j’ai la merveilleuse sensation que l’or noir coule dans mes veines. Ainsi le lien entre le liquide noir et l’encre dans mon bras se fait rapidement. Cela rend le nom Inkbrew très personnel pour moi.
J’associe les couleurs que j’ai choisies pour le design de l’emballage au café. La couleur rouge est dérivée de la baie de café et représente la passion et l’éclat intime que vous obtenez du café. C’est comme boire dans une tasse avec les deux mains, cette idée. Dans la couleur verte, je vois les grains non torréfiés, mais c’est aussi le caractère terreux du café.
Pour le petit logo rond, nous avons été inspirés par les possibilités constantes dans le monde du café et les différentes couches de goût du grain de café.
Les beaux sacs à café sont présentés dans des tubes en carton faits de papier kraft parce que je ne voulais pas d’emballages trop criards. L’emballage doit se distinguer par sa sobriété et représenter la tranquillité d’un moment de café.”
“Le café a une place très importante dans mes restaurants. Purement basé sur la qualité. Après l’eau, le café est la boisson la plus consommée dans le monde, ce qui n’est pas différent dans l’horeca. En tant qu’entrepreneur, j’en suis conscient et je lui accorde toute l’attention qu’il mérite.
Mais le café est bien plus que cela, car ce qui est beaucoup moins connu, c’est l’utilisation du café dans des plats. En tant que chef, j’ai utilisé le café comme un ingrédient précieux toute ma carrière, si dosé. Par exemple, j’utilise le café dans certaines combinaisons de desserts ou dans des fonds puissants et parfois je l’utilise comme épice secrète dans une sauce.
Pour ma part, je vois des possibilités illimitées pour promouvoir le café comme ingrédient.”
“Les clients de mes restaurants connaissent déjà les cafés INKBREW COFFEE Dark Roast et Medium Roast dans l’emballage de restauration de 1 kilogramme, mais pour le marché domestique, nous avons utilisé des sacs à valve de 250 grammes dans un tube unique et exclusif.
Après un an et demi de mettre au point l’emballage et avoir consigné tous les accords, nous sommes maintenant prêts à diffuser nos saveurs au monde entier !”
La commande n’est possible qu’à partir de 1 kg.
Inkbrew Coffee
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